Машина для производства мороженого против традиционных устройств для приготовления мягкого мороженого: какое из них лучше подойдет для вашей деятельности?
Сравните традиционные машины для производства мягкого мороженого с настольными и стоячими автоматами для продажи мороженого по таким параметрам, как персонал, рабочее время, уход за оборудованием, поставка продукции и стоимость.
Полезный вопрос заключается не в том, какая машина лучше для приготовления мягкого мороженого. Важно знать, кто находится рядом с этой машиной в определенное время суток, и кто будет выполнять все те функции, которые машина сама не может выполнить.
Если человек уже стоит за прилавком в момент, когда вы собираетесь продавать товар, то традиционная машина для производства сладких напитков или автоматы для продажи товара обычно справляются с этой задачей. Вендоринг подходит для случаев, когда необходимо продавать товар в местах, где никто не стоит: на другом месте, в другое время или и то, и другое. Этот метод работает только в том случае, если человек также занимается расчетами, уборкой, контролем работы машины и решением проблем клиентов.
В этом руководстве рассматриваются три типа автоматов для производства мягкого шоколада: традиционные автоматы с персоналом, автоматы, установленные на столешнице (Huaxin Easy7 и Power7), а также автоматы, установленные на полу (серия Huaxin B). Автоматы этой серии производятся компанией Huaxin. Поэтому ниже приведены сведения о моделях этого бренда. Принципы принятия решений применимы к любым автоматам любого бренда.
Начните с самой работы, а не с машины.
Два разных вида работают с процессом приготовления мягкого десерта.
С персоналом в заведении появляется ещё один вариант десерта.
В кафе, ресторанах, магазинах и других заведениях уже есть люди, которые занимаются процессом приготовления мороженого. Вопрос в том, сколько времени потребуется персоналу на приготовление мороженого. Также важно рассмотреть, насколько эффективно машины для приготовления мороженого справляются с этой задачей. Персонал получает зарплату независимо от того, как будет использоваться время, затрачиваемое на приготовление мороженого. Следовательно, экономия времени и усилий связана с самым процессом приготовления мороженого, а не с всеми процессами, связанными с его производством.
Это общественное место, на котором никто не стоит.
В коридорах магазинов, на территории кампуса, в транспортных узлах или в развлекательных заведениях никто не работает за этими устройствами. Устройства должны осуществлять оплату, обслуживание клиентов и сообщать о своем состоянии. Остальную часть работы выполняет оператор, который проводит посещения этих устройств по расписанию.
Многие проекты используют как одни, так и другие решения. Например, в кафе может быть ещё одна машина, расположенная у входа. Необходимо оценивать каждую из этих машин отдельно.
Кто выполняет каждую из этих задач?
Эта таблица показывает, что каждый из этих форматов делает, а что делает человек самостоятельно. В записях Хуасян указаны только функции, связанные с определенными моделями; аспекты, связанные с оплатой и удаленным использованием продукта, зависят от конфигурации устройства.
Задача | Традиционная машина для приготовления мягкого шоколада с персоналом | Автоматические дверцы для столешницы: Easy7 / Power7 | Построенные на полу автоматы: серия B |
Порядок и способы оплаты | Сотрудники магазина работают через точки продаж в магазине. | Easy7 – это не машина для оплаты товаров. Модули для оплаты можно интегрировать в проекты, совместимые с этим решением. Power7: имеются возможности использования карт и QR-кодов в совместимых конфигурациях; все зависит от условий местного провайдера услуг. | Порядок выполнения заказов на экране зависит от местного провайдера услуг, терминала и валюты. Модули для приема карт, QR-кодов и наличных денег также могут отличаться в зависимости от условий использования. |
Подготовка блюда к подаче | Сотрудники раздают каждому человеку свою порцию. | Easy7: Автоматический процесс выполнения операции, при котором контейнер устанавливается в соответствующую позицию. Power7: Автоматическое производство, с использованием механизма подъема контейнера в нужное положение. | Автоматическое передача заказов на обработку в соответствующие конфигурации, при условии, что состояние чашек и машины является нормальным. |
Чашки и контейнеры | Персонал должен обеспечивать наличие стаканов и конусов для использования. | Easy7: Контейнер размещается на устройстве, после чего проводится проверка на совместимость контейнеров. Автоматического распределения стаканов не происходит. Power7: Устанавливается совместимые контейнеры. Необходимо подтвердить способ распределения стаканов в соответствии с конфигурацией устройства. | Автоматическое распределение стаканов с соответствующими характеристиками. |
Уборка | Стандартные машины обычно разбираются и очищаются каждый день. У моделей, подвергающихся термической обработке, этот процесс увеличивается, но некоторые компоненты и процедуры очистки все равно выполняются ежедневно. | Программа уборки одним нажатием кнопки упрощает процесс ежедневной уборки. Однако правила гигиены все равно должны соблюдаться. | Программа очистки одним нажатием кнопки. Пастеризация является дополнительной опцией для совместимых устройств. Однако ручная очистка и плановый технический обслуживание все равно необходимы. |
Повторное пополнение запасов | Сотрудники обновляют запасы материалов и принадлежностей во время своего сменного режима работы. | Пополнение запасов сотрудников на кассе. Easy7 не является стандартной платформой для подачи блюд с дополнительными ингредиентами и соусами. Power7 же может быть настроен таким образом, чтобы использовать два дополнительных ингредиента и два соуса. | Операторы посещают магазины для пополнения запасов ингредиентов, использования различных добавок и соусов. Один набор ингредиентов используется в одном случае; разнообразие блюд зависит от использования различных добавок и соусов. Количество ингредиентов также зависит от конфигурации магазина. |
Помощь клиентам | Сотрудники находятся перед клиентами. | Easy7: Сотрудники, работающие за кассой. Ведь это не автомат, который может оставаться без присмотра. Power7: Зависит от того, есть ли сотрудники, которые будут работать в данном месте или нет. | По умолчанию никто не находится на месте происшествия. Вы сами определяете, как будет выглядеть информационный знак, каковы контактные данные и кто будет отвечать за решение возникших проблем. |
Удаленное состояние | Варьируется в зависимости от модели устройства; не стоит полагать, что это одинаково для всех моделей. | На устройствах с поддержкой сети: программа Easy7 позволяет осуществлять мониторинг, отправлять уведомления и выполнять определенные действия. Программа Power7 предоставляет информацию о состоянии устройства, данные о продажах, а также информацию о выполняемых операциях. | На компьютерах, подключенных к сети: информация о состоянии системы, выбранные данные о продажах, уведомления и другие необходимые параметры. |
Три выявленных факта имеют большее значение, чем любая отдельная клетка.
Во-первых, автоматический процесс производства сокращает количество операций, необходимых для выполнения задачи. У каждого автоматического формата есть программа для очистки устройства одним нажатием кнопки. Но ни одна из этих программ не предусматривает действий, связанных с соблюдением гигиенических норм. Слово „без присмотра“ относится к тем людям, которые находятся рядом с устройством во время его использования, а не к тому, кто сам обслуживает устройство.
Во-вторых, Easy7 является лишь инструментом для контроля процесса обработки товара, а не полноценным автоматом для продажи товара. Он автоматизирует процесс обработки товара после того, как стакан или конус помещаются в соответствующее место. Однако он не имеет функции автоматической доставки товара. Оплата происходит путем интеграции соответствующего модуля в систему. Power7 и серия B представляют собой форматы, предназначенные для самостоятельной заказа товара.
В-третьих, традиционные методы обслуживания сокращают время на очистку оборудования. Стандартные машины обычно разбираются и очищаются каждый день. А машины с термической обработкой проходят цикл нагрева и охлаждения каждые 24 часа; при этом между полными процедурами очистки может проходить больше времени. Обычно предусматривается 14 дней на одну процедуру очистки. Некоторые правила допускают использование других интервалов между процедурами очистки. Конкретный график обслуживания определяется местными правилами. Некоторые правила требуют записи информации о процедурах термической обработки. Сравните автоматическую машину с традиционной машиной с термической обработкой – не с машиной, которая должна быть разбирана каждую ночь.
Сначала нужно измерить производительность работы, прежде чем сравнивать различные машины.
В течение пилотной недели необходимо записывать информацию о каждой задаче: количество минут, затраченных на выполнение задачи, лиц, ответственных за выполнение этой задачи, а также то, находится ли данная задача в рамках часов работы продавцов.
Подача каждой порции должна происходить вовремя, особенно в часы пик.
• Пополнение смеси для напитков, стаканов и добавок
Ежедневный уход за оборудованием и любая необходимая демонтажная работа.
• Удаление пыли и проверка поверхности, на которой подается еда.
Управление процессом оплаты или решение проблем с устройством.
• Время в пути до места назначения для объектов, находящихся без присмотра
Этот отчет показывает количество труда, необходимое для реализации данной модели расчетов. Минуты работы сотрудников, взятые из отчетов других операторов, вряд ли подойдут для ваших целей.
Сравните стоимость на одном и том же уровне.
Установите одну цену, один срок действия и одно предположение относительно трафика.
Необходимо использовать одинаковую цену за одну порцию для всех вариантов продаж. Не следует полагать, что формат самообслуживания приводит к увеличению объемов продаж. Вопрос о том, будет ли бесплатная доставка способствовать увеличению продаж, требует анализа данных с сайта, а не является чем-то, что можно предполагать бездумно.
Линии расходов, которые необходимо включить в отчет:
Линия затрат | Что ввести? | Где обычно происходят различия в форматах |
Оборудование, транспортировка, установка | Цена, предложенная каждым поставщиком, в течение всего периода использования услуг. | По формату и конфигурации |
Вебсайт | Аренда или раздел доходов, власть, сеть | Незащищенные точки часто требуют оплаты за использование данных мест. Касса в вашем собственном магазине, возможно, не будет работать. |
Расходные товары | Смеси, стаканы или конусы для подачи блюда, начинки, соусы, остатки продукции | Похоже на то же самое блюдо. |
Оплата | Терминалы, интеграция, комиссии за обработку данных | Возможно, уже существует какой-либо контрольный пункт для оплаты товаров без выхода из машины. Для осуществления оплаты необходим терминал и провайдер услуг. |
Работа | Количество ингредиентов на одну порцию; запланированные визиты и поездки | Контрольные мероприятия требуют наличия персонала; а посещения объектов необходимы для обеспечения их безопасности вне присутствия персонала. |
Уборка и обслуживание | Предметы снабжения, запасные части, время технического персонала | Интервал зависит от используемой модели и местных правил, касающихся питания. |
Программное обеспечение и удаленные услуги | Плата за услуги, если таковая и существует | Применимо к машинам, подключенным к сети. |
Разрешения, страховка, налоги | Местные требования/обязательства | Безнадзорная продажа еды может иметь свои особенности. Просьте об этом местные власти. |
Безубыточный период
Вклад на одну порцию = цена продажи – переменный затрат на одну порцию.
Количество порций, при котором затраты равны нулю, равно фиксированным расходам за тот же период, умноженному на стоимость одной порции продукта.
Вклад должен быть больше нуля. Доходы, прибыль и денежные средства – это разные показатели, которые не могут заменять друг друга.
Иллюстративные предположения (гипотетические, не соответствующие реальным ценам Huaxin или результатам работы клиентов)
Ввод данных | Пример 1 | Во втором случае добавляются посещения объектов для проведения обслуживания. |
Цена продажи на одну порцию | 4,00 долларов | 4,00 долларов |
Переменные расходы на порцию | 1,40 долларов | 1,40 долларов |
Показатель вклада на одну порцию | $2.60 | $2.60 |
Фиксированные расходы в месяц | 1,300 долларов | 1,560 долларов |
Количество порций, необходимое для достижения точки безубыточности в течение месяца | 500 | 600 |
В втором случае учитывается гипотетический расход в размере 260 долларов в месяц на проведение плановых технических обслуживаний. При этом количество продукции, которое может быть произведено за месяц при использовании этой схемы, составляет 100 единиц. В условиях, когда персонал уже работает по штату, а объем работы кассиров не увеличивается, расход труда при использовании этой схемы может быть почти нулевым. Это может значительно повлиять на результаты деятельности компании.
Количество порций, необходимое для достижения безубыточности, не является показателем реальных продаж. Необходимо сравнивать это количество с реальным объемом посещаемости заведения. Объем производства машины ограничен ежедневной потребностью в продукции; кроме того, объем хранения, объем стаканов, время подачи блюд и ежедневный объем производства – это разные показатели, которые нельзя перевести в ежедневные продажи.
Часы работы, места расположения объектов и ограничения, связанные с использованием таких объектов без присмотра
Формат продажи товаров может расширяться только в том случае, если это разрешено самим сайтом. Время работы магазинов определяется условиями доступа к помещениям, безопасности, наличия электричества, покрытия сетью и местными правилами. Необходимо также регулярно пополнять запасы товаров и проводить уборку в соответствии с установленным графиком. Дистанционное управление позволяет планировать посещение магазина; однако дистанционное управление не позволяет выявлять любые механические неисправности. Машины, которые отключены от сети, не могут контролироваться дистанционно.
Для размещения устройства на открытом воздухе необходимо учитывать такие факторы, как температура, дождь, солнечный свет, пыль, а также наличие электричества. Уровень защиты одного из компонентов не описывает всю конструкцию устройства. Вопросы, связанные с оплатой, напряжением и языком, зависят от целевого рынка; они определяются до начала заказа. Конфигурация, подходящая для одного рынка, не обязательно подойдет и для другого рынка.
Какой формат подходит для этого?
Ситуация | Лучше подходящий вариант. | Проверьте информацию перед тем, как принимать решение. |
Сотрудники кассы работают в течение всего часа работы кассы. Нужно иметь навыки приготовления мягкого шоколада или быть быстрым в выполнении своих обязанностей. | Автоматические устройства для мытья поверхностей, такие как Easy7 | Тип изделия – чашка или конус. Платеж производится через существующий POS-терминал. Над устройством имеется вентиляционное пространство. |
Присутствует персонал. В меню необходимо использовать два основных вкуса или же придумать какой-то новый вариант вкуса. | Традиционная машина с двумя стволами | Пространство, мощность и график уборки: компании Huaxin используют серию B и Power7 для управления одной базой за раз. |
Небольшой квадратный уголок с ограниченной площадью пола. | Power7 | Поставщик услуг по оплате и терминалы для обслуживания клиентов; напряжение, необходимое для работы устройств на вашей территории; мощность устройств не соответствует нормам серии B. |
Во время рабочего времени у прибора никого не было. Пространство для работы, энергоснабжение и расписание посещений также были доступны. | Машина для установки на пол из серии B | Часы работы сайта, необходимость получения разрешений для проведения посещений сайта, процесс пополнения запасов и уборки, параметры оплаты, сетевые возможности. |
Правила сайта или условия работы сотрудников не позволяют предоставлять еду без присмотра или регулярно пополнять запасы еды. | Формат с персоналом: традиционный или на столе. | Не пытайтесь навязать сайту формат автоматической доставки товаров. |
Торопыши не имеют никаких доказательств своей эффективности. | Сначала нужно учесть количество используемых машины и времени, затраченного на обслуживание персонала. | Применять эту шкалу можно только в том случае, если данные подтверждают её использование. |
Подготовьте все эти детали заранее, прежде чем просить о рекомендациях.
Рекомендации по форматированию зависят от конкретных условий места расположения сайта, а не от списка продуктов. Не забудьте подготовить все необходимые данные для этого.
• Страна и город
Есть ли у вас уже магазин, и сколько сотрудников работают в часы, когда вы хотите продавать товары.
Утренние и вечерние часы работы заведения, а также возможность посещения машины вне этих часов.
Пространство, возможности и сетевые связи должны находиться в запланированном месте. Также важно, чтобы они располагались как внутри, так и снаружи здания.
• Способы оплаты и местные поставщики услуг
Планируемое количество машин, необходимое времени для их использования, а также ваше собственное оценка количества единиц продукции, которые можно произвести в день.
Послать их через форму запросов. huaxinvending.com Необходимо запросить рекомендации относительно формата оборудования. Подробную информацию о моделях можно найти здесь. Ряд видеомашины для продажи мороженого Huaxin и the Руководство по коммерческому приобретению для операторов.
References / Sources
Огайский административный кодекс, правило 3717-1-08.1. Особые требования: необходимо использовать морозильные устройства для обработки материалов под высоким давлением.
Департамент здравоохранения города и округа Эйклайк рекомендует следующие процедуры очистки устройств для подачи мягкого напитка.
ПРЕДЫДУЩАЯ СТАТЬЯ
Как работает магазин мороженого? От заказа до доставки.
СЛЕДУЮЩАЯ СТАТЬЯ
