Ингредиенты для продавцов мороженого мягкого сервиса и руководство ROI

Ин г реди ен ты в торго вых авто мата х определя ют не что больше е , чем вку с .Ба зова я сме сь влия ет на при готов ление , ох ла жден ное хран ение , очи ст ку , кон си стен тно сть пода чи и количество ча шек , которые можно прода ть из куп лен ного я щи ка .Эти различи я при вод ят к стоимо сти за опла чен ную ча шку и , в конечно м ито ге , к воз в рата от места .Опера тор должен сра вни вать сме си после их пода чи в предназна чен ной машине и размер пор ции , а не вы бира ть по ц ене .

Это руко водство предназна чено для коммер ческих опера торов и ди ле ров , вы бира ющих мен ю мя г кого серви са для автомати ческого прода вца .Он фокуси руется на вы бо ре ин г реди ен тов и их финансо вых послед стви ях . Hua xin ' s Ру ко водство по эксплуата цион ным рас хо дам и рас хо дам на ин г реди ен ты По кры вает пол ный периоди ческий бюджет , включа я рабо чу ю силу , электро э нер ги ю и техни ческое обслужива ние .

1.Вы бе рите фор мат сме ши вания , который соответству ет маршру ту обслужива ния

Боль шин ство обсу ждений о за куп ках начина ются с двух практи ческих форма тов : гото вой к использова нию жи д кой сме си и су хой сме си , подготов лен ной с во дой или другой жи дко стью по указа ния м ее производите ля .Не ко торы е гото вые к употре б лению жи д кие продук ты достав ляются ох ла жден ными , некоторые замо ро жен ными , а некоторые являются стой кими до откры тия .Эти кет ка и специ фика ция постав щи ка определя ют хран ение и обра щение ; слова " жи дко сть " и " по ро шок " сами по себе не определя ют их .

При мер производите ля пока зывает , почему уро жа йно сть требу ет квалифика ции .В опубли ко ван ной специ фика ции продук тов су хой сме си Frost line ука зывается уро жа йно сть пор ции при определен ном весе пор ции и предпо лож ении пере пол нения .Раз ли чный размер ча шки или вклю чение возду ха измен я ет количество ча шек , которые может запо лни ть этот корпу с . Arizona Fo ods Group публи ку ет гото вые к использова нию мя г кие продук ты с замо ро жен ными и ох ла жден ными инструк ция ми по обра щ ению , которые отли ча ются от су хой сме си .Ни срок х ранения постав щи ка , ни выход не должны копи рова ться на другу ю форму лу .

Спи сок ин г реди ен тов - это отде льный вы бор от фор мата .Су ха я сме сь может содержа ть ин г реди ен ты , полу чен ные из моло ка ; жи д кая сме сь может быть на моло чной или ра сти тельной основе .Пе ред написа нием мен ю провер ьте точно е заяв ление о ал лер ген е и любы е заяв ления о пита нии или ди ете .Пере ход с моло чных продук тов на ра сти тельный рецеп т также требу ет тести рования рецеп тов , пере смо тра очи стки и контроля ал лер ген ов , а также провер ки разре шен ного диа па зо на сме си маши ны .

2.Су дь я о вку се и тексту ре в предполага е мой машине

Тек сто ра моро жен ого происходит из взаимо от но шения между жи ром , моло ком или други ми твер ды ми ве щества ми , под сла сти теля ми , стаби лиза тора ми , неза мер зан ной ча стью сме си и вклю чен ным возду хом .Пере ход - это увели чение объ ема проду кта по мере в хода возду ха во время замо ра жива ния ; он влия ет на вес пор ции и види мый уро жай .Ру ко водство по пере рабо тке моло чных продук тов компании Tet ra Pak опи сы вает , как жи ры и твер ды е ве щества влия ют на струк туру и тая ние , в то время как процесс замо ра жива ния измен я ет гото вую тексту ру .Для поку па теля в прода же привле ка тельный обра зе ц с при лав ка является только от пра вной то ч кой .О цен ка проду кта при предполага емых на строй ках маши ны , раз мере пор ции и услови ях окру жа ющей сре ды .

За про сите практи ческое испыта ние с точно й сме сь ю кандида тов .Раз да вайте несколько ча шек после за пуска и снова во время ожи дае мого периода напря жен ности .За пи шите вес пор ции , види му ю форму , повед ение пла в ления , вку с и любы е непо следова тельные или не уда чные рас предел ения .Пов то ря ть после обы чного ци кла по пол нения и очи стки .Если постав щи к « пор ции на упа ков ку » предполага ет определен ный объ ем , пере пол нение или размер ча шки , измер я йте постав лен ную пор цию , а не расс матри вать за го лов ко вый уро жай как гаранти рован ный .

О ши б ки при готов ления могут сделать подходя щую в против ном случае форму лу не над ё жной .С ли шком много или слишком мало раз бав ления измен я ет твер ды е ве щества и сла до сть ; не пол ная дис пер сия поро шка может измени ть о щу щение р та и по ток .Для жи д кой сме си инструк ции постав щи ка по в ст ря х лению , от таи ванию или ох ла ждени ю все еще име ют значение .Не кор рек ти ру йте рецеп т за пре дела ми ру ково дя щих указа ний постав щи ка для обеспечения совме сти мо сти .По про сите постав щи ка сме си и постав щи ка маши ны договори ться о провер ен ном мето де , прежде чем взять на себя за куп ку объ ема .

Се рия B от Hua xin предназна чена для пода чи одной базо вой сме си за один раз .Под ходя щие со у сы и то пи нг могут созда ть вари а цию мен ю , когда за каза на кон фи гура ция и ин г реди ен ты совме сти мы .У строй ство продолжа ет работать на одной ба зе , одна ко предлага ется мно жество совме сти мых допол нений .Это имеет значение , когда ди лер обеща ет под с чет а ро мата или когда оператор плани рует ин вен тар ь : измен ение ба зы требу ет контроли ру е мой за мен ы и ва ли да ции нового проду кта .

3.Х ран ение и от ходы расс матри ваются в качестве затра т на ин г реди ен ты

Ин г реди ент поле зен только в том случае , если его можно обра баты вать и прода вать в преде лах его документи рован ных преде лов .Пе ред разме щ ением за каза , полу чите инструк ции постав щи ка по гер мети чес кому хран ению , транспор ти ров ке , подготов ке , откры тому или вос станов лен ному хран ению и ути лиза ции .При мени ть правила мест ной власти на факти чес ком месте .В Со един енных Ш тата х , FDA Food Code 20 26 является модель ю для роз ни чной торгов ли пи ще выми проду кта ми , включа я в ен дер ы ; государствен ные и мест ные требования регули ру ют установ ку .Все обще е заяв ление о " бе зо па сно м в течение Х дней " игно ри рует как форму лу , так и юри с дик цию .

Для каж дой пере на пол нения запи шите , сколько сме си было за гру жено , сколько опла чен ных ча шек было рас преде лено и сколько было выбра сы вается после тести рования , очи стки , пере на пол нения или дости жения преде льного срока использова ния .От де льные от ходы , которые можно избе жать , от обы чных процес сов .Эта запи сь пока зывает , нужда ется ли мед лен ный объект в мень ших парти ях подготов ки или в другом раз мере упа ков ки постав щи ка .Это также не позво ляет низ кой ц ене покуп ки скры вать высо кую стоимо сть за прода вае му ю ча шку .

У бор ка является ча стью этого ре кор да .Ма ши ны Hua xin се рии B име ют програм му очи стки одним при ко сно в ением , но оператор все еще соблю да ет руко водство по оборудова нию , инструк ции постав щи ка и мест ные требования к ги ги ене для дета лей , контакти ру ющих с пи ще выми проду кта ми , и ру тин ную ру чную работу .Вы бран ные кон фи гура ции могут включа ть па сте ри за цию ; это кон фи гура ция для провер ки , а не причина для прод ления срока службы сме си по собствен ной иници ати ве .Если мен ю включа ет моло чные , со е вые или другие объ яв лен ные ал лер ген ы , у бор ка и информация о клиен тах должны соответ ствовать факти ческим ин г реди ен там и процес су на месте .

4.Вы чи сли ть свой в клад перед обсу ждени ем ROI

Не суще ствует наде жного универ са льного процен та ин г реди ен тов , ко эффици ента ROI или периода оку па емо сти для прода жи мя г кого серви са .Пер вым поле з ным рас че том является стоимо сть за опла чен ную ча шку .Испо ль зу йте ко ти ров ку постав щи ка и измер ен ную прода вае му ю до ходно сть испыта ния , а затем об нови ть оба после первого опера ционного периода .Ни же приве ден ная табли ца со хра ня ет за мет ные затра ты на покуп ку и опера цион ные у бы тки .

Ба зова я стоимо сть за опла чен ную ча шку ра вна обще й стоимо сти подготов лен ной партии , де лен ной на прода вае мые ча шки .До ба вь те дополните льные услуги , упа ков ку , с бо ры за тран зак ции и лю бу ю пере мен ную пла ту за место проведения , чтобы получить пере мен ную стоимо сть за ча шку .В зно с на ста кан ра вен прода жной ц ене мину с пере мен ной стоимо сти .Е же ме ся чный опера тив ный объ ем при бы ли ра вен еже ме ся чным фи кси рован ным рас хо дам на участ ки и маршру т , де лен ным на положи тельный в клад на ста кан ку .Ад министра ция мало го бизне са США использу ет ту же логи ку фи кси рован ных затра т и в зно сов в сво ем руковод стве по дости ж ению у бы то чной точки .

ROI требу ет еще одной грани цы : пол ные пер вона ча льные дене жные инвести ции и остав ши еся опера цион ные дене жные средства после всех соответству ющих затра т .Для просто й модели проекта в течение определен ного периода ROI = (сово куп ные опера цион ные дене жные средства после всех пере мен ных , затра т на место и маршру т − пер вона ча льные дене жные затра ты по проекту) ÷ пер вона ча льные дене жные затра ты .У ка жите , вклю чены ли финанси рование , на логи и стоимо сть пере про да жи оборудова ния .По зи тив ный в клад на ча шку может со су щество вать с потер я ющим сай том , если прода жи слишком низ ки , чтобы по кры ть ар ен ду и обслужива ние .Ба зова я сме сь с более высо кой ц ено й с чета - фак туры может при вести к более низ кой стоимо сти за опла чен ную ча шку , если ее при год ный уро вень при бы ли и прием ле мо сть проду кта лучше ; провер ьте это , а не предполага йте . Ру ко водство по рас че ту р ента бе льно сти и ROI.

Пе ред совер шени ем сдел ки за пусти те мину с ный случай : мень ше опла чен ных ча шек , более высо кая ставка от бро са , более высо кая пла та за сайт или больше посе щений обслужива ния .Дер жите каждый в ход при вя зан ный к ко ти ров ке , ли сте постав щи ка , наблю дае мо му испыта нию или согла шению о месте .Финан со вые сцена рии являются ил лю стра тив ными до тех пор , пока факти ческие опера цион ные дан ные не за меня ют предпо ложения .Ни ка кой вы бор ин г реди ен тов не гаранти рует воз врат .

5.Под твер дить систему ин г реди ен тов перед за каза ми машин

Опера тору и ди ле ру требу ется одна и та же письмен ная специ фика ция .Пре жде чем за каза ть ин г реди ен ты для тор гового авто мата мя г кого серви са в масшта бе , спро сите ин г реди ент и ал лер ген заяв ления канди дата сме си , инструк ции по при готов лению , закры тые и откры тые условия х ранения , размер упа ков ки и мест ный маршру т достав ки .Под твер дить предполага ему ю пор цию и прием ле мые со у сы или на пол нения с постав щи ком маши ны .Ис пыта ние должно установи ть , рас преде ляется ли продукт последова тельно в точно й за каз ной кон фи гура ции и какие работы по очи ст ке следует за за мено й .

Для международ ного за каза провер ьте , доступ на ли вы бран ная сме сь в стране назна чения при запла ни рован ном объ еме покуп ки .Пере воз ка , разреш ения на импорт , лока льное холо ди льное хран ение и резерв ные запа сы могут измени ть жиз не способ ный фор мат .Ди лер , плани ру ющий несколько сай тов , должен прове рить одну сме сь и процеду ру обслужива ния , прежде чем стандарти зи ровать ее среди клиен тов ; различи я в качестве воды , досту пе к достав ке и вку се клиен тов могут потре бо вать отде льных мест ных испыта ний .

Испо ль зу йте эту провер ку покуп ки перед подписа нием пов то ря ющего ся контра кта на ин г реди ен ты :

· По став щи к : письмен ная специ фика ция проду кта , ал лер ген ы , де тали партии и срока го дности , а также надеж ный маршру т мест ного по пол нения .

· Ма ши ны : подтвер ж дена совме сти мо сть для точно й кон фи гура ции се рии B , пор ции , спосо ба при готов ления и любо го со у са или оборудова ния для на пол нения .

· Сай т : склад ское простран ство , чи сту ю зо ну при готов ления при необходимо сти , доступ к услу гам , утвер жден ный план обра бот ки продук тов пита ния и мест ная на строй ка плате жей .

· Экономи ка : стоимо сть постав ля е мой партии , измер ен ная вы ходно сть опла чен ной ча шки , от бро шен ная сме сь , время посе щения , условия сай та и отри ца тельный случай продаж .

6.Дер жите пер вое мен ю достаточно малень ким , чтобы учи ться

Одна наде жна я база с корот ким набо ром совме сти мых допол нений да ет пи ло ту более чет кие доказа тельства , чем об шир ное мен ю .Кли ен ты по - пре жне му могут вы бира ть раз ные гото вые ча шки , в то время как оператор может увидеть , какой со ус или то пи нг зара баты вает достаточно дополните льных до ходов , чтобы оправ дать его покуп ку , очи ст ку и по пол нение работы .У дали ть оп цию , если она созда ет повтор ные пере ста вания запа сов или испо р ты без доста то чного коли чества опла чен ных зака зов .

Со хра ня йте записи по гото вому пунк ту мен ю , а не сред нее количество всех ча шек вместе .С рав ните дополните льную цен у прода жи с дополните льными ин г реди ен тами , упа ков кой и затра тами на от ходы ; затем провер ьте , измен я ет ли вари ант время обслужива ния или кон си стен тно сть проду кта .Если ры нок про си т другой базо вый вку с , провер ьте его спро с и рабо чу ю на гру з ку на с мену в качестве отде льного пред ложения .С одной базо вой сме сь ю за один раз , в торая база является опера цион ным решени ем , а не к ноп кой мен ю .

От прав ьте Hua xin вашей стране , предлага емо е место по ложение и то чную пози цию , ожи дае мо е количество покуп ки и целе вой еже дне в ный объ ем ча шки , чтобы получить рекоменда цию о кон фи гура ции и ко ти ров ке .В клю чите фор мат сме ши вания и информа цию о постав щи ке , которую вы наме ре ва етесь использова ть , плю с запла ни рован ную часть и постав щи ка плате жей , если это известно .Эти дан ные позво ляют Hua xin оцени ть приго дно сть проду кта и маши ны ; мест ный опла чи вае мый спро с и измер ен ные эксплуата цион ные рас ходы оста ются осно вой опера тора для любо го прогно за ROI .

Rele vant FAQ s (5)

Лу ч ше ли поро шок или гото вая к использова нию жи д кая сме сь для бес прово дной тор гово й площа дки ?

Вы бе рите из мест ности и услови й маршру та .Су ха я сме сь может у мень шить потреб ности в откры том холо ди льном хран ении , но добав ляет измер ение , воду и подготов ку .Го това я жи дко сть для использова ния у мень ша ет количество ша гов сме ши вания , но ее гру зо пере воз ка , откры то е и откры то е хран ение и размер упа ков ки могут увели чить затра ты или от ходы .Про бу йте оба на предполага е мой машине , если оба постав щи ка могут поддер жива ть сайт .

Как расс чита ть стоимо сть ин г реди ен тов мя г кого серви рования за ча шку ?

Ра зде лите стоимо сть достав ки гото вой партии на количество опла чен ных ча шек , которые она факти чески да ет .За тем доба вь те измер ен ное количество то пи нг или со у са и упа ков ку .За пи шите испыта тельные ча шки , пере на пол нение , по тери очи стки и вы бро шен ную сме сь ; тео рети ческое количество пор ций на эти кет ке может использова ть и ную пор цию или предпо ложение о пере на пол н ении .

Может ли одна машина Hua xin од нов ре менно пред ложить ва ни ль и шо ко лад ?

Ма ши ны се рии A B использу ют одну базо вую сме сь за раз .Со вме сти мые до пи нг и со у сы могут меня ть гото вую ча шку , но две незави си мые базо вые сме си не могут быть пода ны од нов ре менно из одной и той же одно ба зо вой системы .Из мен ение ба зы требу ет контроли ру е мого пере хода и провер ки .

При води т ли более доро гой мя г кий серви с к луч шей р ента бе льно сти ?

Возможно , одна ко цена не может дать ответ .С рав ните вы ходно сть опла чен ной ча шки , прием ку проду кта , от ходы , работы по пере пол нению и цен у прода жи , которую клиен ты действительно плат ят .В клю чите затра ты на место и маршру т , прежде чем расс чи ты вать р ента бе льно сть ; ни одна комбина ция не имеет универ са льного пре и му щества ROI .

Как долго гото вый с месе й может оста ваться в авто ма те ?

Следуйте инструкциям по открытию или восстановлению смеси поставщика, руководству по машине и правилам местного органа по контролю за продуктами питания.Разрешенный срок зависит от формулы и процесса обработки.Машинная очистка или опциональная функция пастеризации не создают универсального периода выдержки.