Выбор, недорогая эксплуатация и сезонная приготовление мороженого для малого бизнеса

Для ма лых предприяти й , таких как у гло вые кафе , бути к - пе кар ни или обще ственные магази ны быстро го пользова ния , машина для моро жен ого - это больше , чем просто дополните льное оборудова ние - это мощ ный инстру мент для увели чения пе ше ход ного тра фика , увели чения сред ней стоимо сти за каза и созда ния конкурен тного пре и му щества .Тем не менее , из - за ограничен ного простран ства , же ст ких бюдже тов и сезон ных коле ба ний спро са , вы бор и использова ние подходя щей маши ны для моро жен ого требу ет т ща тельного плани рования .

Как небо ль шие магази ны / кафе вы бира ют простран ственно экономи чные маши ны для моро жено е

Не боль шие торго вые площа ди часто бор ются с беспо ря до чны ми при лав ками или ограничен ным простран ством для х ранения в зад них зона х .Поэтому при покуп ке моро жен ого - ма ши ны , компа кт ный размер с доста то чной функциона льно стью должен быть глав ным при орите том .
Во - пер вых , из мери те доступ ное простран ство : За пи шите ши рину , глу би ну и высо ту при лав ки или места х ранения , а затем и щите модели , которые соответству ют этим разме рам , остав ля я место для в енти ля ции .Боль шин ство моде лей требу ют за зо ра в 2 - 3 д ю йма (пример но 5 - 8 см) по бо кам , чтобы пре дот вра тить пере гре в .Ма ши ны с верх ней вы х лоп ной конструк цией обла да ют луч шей ада пти ру емо стью к разли чным сцена рия м и мень шим влия нием на друго е оборудова ние .
При бор ные маши ны для моро жен ого мя г кого серви рования являются пер вым вы бо ром для небо ль ших магази нов .Эти модели , как правило , име ют ши рину 46 - 61 см и глу би ну около 30 - 46 см , при чем боль шин ство из них име ют тон кий диза йн , который можно разме стить рядом с кофе ма ши нами или кас со выми кас сами .
Не сле по поку па йте круп ные модели коммер ческого кла сса : 11- ли тро вая машина для моро жен ого может показа ться экономи чной , но если вы прода ете только 10 - 15 ко ну сов в час , она зай мет полови ну площа ди при лав ка и потра тит энер ги ю .В место этого вы бира йте « лег кие коммер ческие » модели , которые предназна чены для использова ния мало го объ ема (20 - 50 пор ций в день).Они требу ют более низ ких пер вона ча льных инвести ций и могут легко в пи сы ваться в небо ль шие простран ства .

Н из ко за тра т ные сове ты по техни чес кому обслужива нию для моро жен ого - ма шин в ма лом биз несе

Тех ни ческое обслужива ние - это основ ная область , где многи е ма лые предприятия пере рас ходу ют - либо они прене бре га ют еже дне в ным техни ческим обслужива нием , что при води т к высо ким затра там на ремонт , или они переда ют про сты е проблемы профессиона лам .К с ча стью , боль шин ство зада ч по техни чес кому обслужива нию моро жен ого - ма шин ств могут быть выпол нены персона лом мага зина , без необходимо сти сло жных инстру мен тов или продолжи тельного времени .
Е же дне в ная чист ка обяза тель на : это пре дот вра щает рост п лес ени и бактери й , избе гает перек ре ст ного заг ря з нения а ро мата и прод ле вает срок службы маши ны .При очи ст ке маши ны для моро жен ого сме ши вайте те плу ю воду с мя г ким пи ще вым очи сти тель ным сред ством (из бе га йте си льных хими ческих ве ществ , которые могут пов реди ть уп лот нения), и позво ль те сме сь ци рку ли ровать через вы пуск ный порт маши ны в течение 1 - 2 минут .За тем вы тере те нару ж ную часть маши ны , двер ные уп лот нения и пане ль управления вла жной т кан ью .
Е жене де льная глу бо кая очи стка клю че вых ча стей : уда лите со пла раз гру зо чного порта и О - ко ль ца и вы мо рите их в воде в течение 10 минут , чтобы пре дот вра тить уп лот нение г ря зи и в ызы вать блоки ров ки .
У стран ение незна чи тельных не ис пра вно стей само стоя тельно : Если машина производи т нео бы чные шу мы , провер ьте , свобо дно ли сме ши ваю щая ло па ль (за тя ги вает ее отвер тка ми) или пу ст ли бун кер для ин г реди ен тов (у го льный хо д может пов реди ть двига тель).Если тексту ра моро жен ого слишком мя г кая , от ре гу ли ру йте на строй ку темпера туры , пони зи в ее на 2 - 3 граду са .Под готов ьте небо ль шой комп лект инстру мен тов (в клю чая отвер тки , кли нец и запа с ный комп лект О - ко ль ца) всего за 20 - 30 долла ров - он может реши ть 80% распро стран енных проблем .
Под готов ка сезон ных ин вен тар ных запа сов : соответ ствие мощ ности моро жен ого с спро сом
Для мало го бизне са сезон ные коле ба ния спро са на моро жено е могут определи ть успех продаж или не уда чу .С ли шком мало ин г реди ен тов при води т к по тере клиен тов , в то время как слишком много при води т к от хо дам из - за пор чи .К лю ч в том , чтобы со по стави ть мощ ность маши ны с факти ческим объ е мом продаж и кор рек ти ровать запа сы соответ ственно .
Л ето (пи ко вый сезон): расс чи ты вайте еже дне в ные прода жи на основе данных пре ды ду щего года .Если машина имеет функ цию back end мониторин га , которая может ин тел лек туа льно регистри ровать прода жи , этот процесс станови тся более у доб ным .Если машина может вме стить 1 гал лон (пример но 3, 8 ли тра) ин г реди ен тов (до ста точно для того , чтобы сделать около 20 пор ций моро жен ого), запа с 2 - 3 гал лона еже дневно .Это позво ляет избе жать пере ста ново к запа сов , пре дот вра щая из бы то чные ин г реди ен ты от си дя щих в машине .
В ес на и ос ень (у мер ен ный спро с): со кра тите еже дне в ный запа с до 1 - 2 гал ло нов и за пусти те сезон ные а ро маты , чтобы поддер жива ть интерес клиен тов без пере гру з ки .
Зи ма (тру дная операция): полностью прекра тить прода жи моро жен ого не является муд рым вы бо ром .В место этого при дер жива йтесь страте гии производства небо ль ших парти й : для машин с мя г ким серви рова нием предлага йте « о грани чен ные сро ки вку сов » и запо лните машину только на пол пу ти .Это позво ляет у мень шить от ходы , со хра няя све жи е ин г реди ен ты .Кроме того , зи ма - лучше е время для очи стки и обслужива ния маши ны - т ща тельно чи стите интер ь ер , за меня йте изно шен ные де тали и кор рек ти ру йте на строй ки темпера туры , чтобы под го тови ться к пи ко вому вес ен не му сезо ну .

Как обу чить сотрудни ков безопа сно му использова нию моро жен ого машин

Опера цион ные оши б ки сотрудни ков , такие как пере на пол нение маши ны , использова ние неправи льных ин г реди ен тов или про пуск ша гов очи стки , являются од ними из основ ных ри сков для ма лых предприяти й .Эти оши б ки могут при вести к от хо дам ин г реди ен тов , повре ждения м машин и даже пробле мам безопасности пи ще вых продук тов . 15- ми нут ная трени ровка в со чета нии с про стым руковод ством по эксплуата ции может эффек тивно избе жать этих проблем .
Нау чите базо вые зна ния безопасности : никогда не прика са йтесь к ох ла жда ющим ка ту шка м маши ны и всегда вы клю ча йте пита ние перед очи ст кой или регули ров кой дета лей .
О бу чите сотрудни ков провер ять уро вни ин г реди ен тов : боль шин ство моде лей име ют ок но про смо тра на бо ке ; ин г реди ен ты должны быть добав лены до зна ка « MAX » , но не пре вы шать его .
Про де мон стри ру йте прави льные мето ды рас предел ения : ин тел лекту альные маши ны у стра ня ют необходимо сть беспо кои ться об этом ша ге .
Со став ьте просто й контро льный список и разме стите его рядом с маши ной :
Пе ред использова нием : Про вер ьте уро вни ин г реди ен тов , очи стите раз ряд ную со су и подтвер дите темпера туру .
Во время использова ния : не мед лен но вы тира ть про ли тые ин г реди ен ты .
После использова ния : пу сто остав ши еся ин г реди ен ты , за пусти те програм му очи стки и вы клю чите пита ние .
Про води ть бы стру ю пере под готов ку каж ды е 2 - 3 месяца : даже когда при со еди ня ются но вые сотрудни ки , это гаранти рует , что все сотрудни ки соблю да ют стандарт ные опера цион ные процеду ры .

А вари йно е обра щение с не ис пра вно стью моро жен ого маши ны

Для ма лых предприяти й , по лом ка моро жен ого в ча сы пи к является одной из самых разру ши тельных проблем продаж .К лю ч в том , чтобы быстро вы яви ть проблему и во зо бно ви ть постав ку как можно ско рее .
Если машина не может за пусти ться : сна чала провер ьте , наде жно ли под клю чен ш ну р пита ния .Если это так , провер ьте , вы клю чил ли вы клю ча тель из - за пере гру з ки - пере за гру з ка вы клю ча теля реши т проблему .Если машина все еще не за пуска ется , провер ьте к ноп ку с бро са на за дне й части маши ны , на ж мите ее , подо ж дите 30 секунд , а затем пере за пусти те машину .
Если тексту ра моро жен ого слишком тон кая : это обы чно проблема темпера туры .Во - пер вых , провер ьте , не слишком ли те плы е ин г реди ен ты .Если использу ются ин г реди ен ты при комна тной темпера туре , машина будет изо всех сил ох ла жда ть их быстро - ох ла жда ть ин г реди ен ты в течение 4 часов перед использова нием .Если ин г реди ен ты уже ох ла жден ы , повер ните темпера тур ную ру чку на 1 уро вень .
Если порт раз ря да заб ло ки рован : сна чала от клю чите пита ние , от вин тите раз ря дно е со пло и использу йте небо ль шую щ ет ку для очи стки зака ленных ин г реди ен тов внутри .При тяже лых за б ло ках про мы вайте со со ль го ря чей во дой в течение 30 секунд , чтобы рас пла ви ть г ря зь .Т ща тельно су шите со со ль перед повтор ной установ кой его вла жных ча стей выз о вет не ра вно мер ное замо ра жива ние ин г реди ен тов .
Чтобы защитить прибыль, балансировать предложение и спрос с помощью сезонных стратегий, а также дополнить их стандартизированными операциями и готовностью к чрезвычайным ситуациям - это позволит машине постоянно добавлять ценность для вашего бизнеса.Нет необходимости преследовать «самый дорогой» или «самый большой объем» вариант; выбор машины, которая соответствует вашим потребностям, и тщательное управление ею на ежедневной основе являются ключом к тому, чтобы сделать мороженое машина прибыльным активом.