В этой статье рассматриваются проблемы безопасности пищевых продуктов в автоматической продаже мороженого на фоне бесконтрольного роста розничной торговли.Он охватывает стандарты HACCP, материалы пищевого класса, полный процесс низкотемпературного контроля, автоматическую очистку / стерилизацию и сеть надзора.Он также дает операторам советы, такие как стандартизированная обработка сырья и регулярные проверки, подчеркивая координацию всей цепочки для баланса удобства и безопасности.
С быстрой популяризацией беспроводной розничной модели автоматические торговые автоматы мороженого стали популярным выбором в оффлайн-сценариях потребления благодаря своим уникальным преимуществам.Тем не менее, бесконтрольная модель производства и сбыта также заставила операторов и потребителей больше обеспокоены вопросами гигиены и безопасности.
Потребители беспокоятся о том, будут ли бактерии размножаться в сырье внутри машин, в то время как операторы путаются о том, как создать стабильную и надежную систему контроля за безопасностью пищевых продуктов в отсутствие ручного надзора в режиме реального времени.В этой статье мы сосредоточимся на всем процессе автоматической продажи мороженого и предоставим полный план гарантии безопасности пищевых продуктов для соответствующих практиков и заинтересованных сторон, чтобы облегчить их опасения по безопасности.
Стандарты и сертификация: закладка прочной основы для безопасности пищевых продуктов начинается со стандартов.
Надежный автоматический торговый автомат мороженого должен интегрировать зрелую систему менеджмента безопасности пищевых продуктов.Это означает, что вся цепочка от инъекции сырья до выпуска готового продукта подвергается тщательному анализу и контролю.Среди них система HACCP является наиболее широко используемым базовым стандартом в отрасли.
Основная цель HACCP заключается в профилактике, а не в тестировании после события.В дизайне машин это означает:
Каждое звено, которое может вызывать биологическую, химическую или физическую опасность, от инъекции сырья, низкотемпературного хранения, быстрого охлаждения до автоматической очистки, будет предварительно идентифицировано.
Строгие научные параметры устанавливаются для каждой части после испытаний.Например, емкость для хранения должна поддерживаться при постоянной температуре 2 - 6 ° C для подавления размножения бактерий, а температура очистительной воды должна достигать определенного значения для обеспечения эффекта дезинфекции.°
Мониторинг машины в режиме реального времени осуществляется с помощью датчиков температуры и других устройств.После того, как данные отклоняются от пределов безопасности, система может автоматически сигнализировать или приостановить работу, а также руководить операторами принять соответствующие меры.
Эта превентивная система в сочетании с авторитетной сертификацией продукции третьей стороны гарантирует, что оборудование имеет надежную основу пищевой безопасности с точки зрения принципов проектирования и производства.
Безопасность материалов: Основная гарантия безопасности пищевых продуктов В автоматических торговых автоматах мороженого много компонентов, которые находятся в прямом контакте с пищевыми продуктами, включая емкости для материала, трубопроводы доставки, разгрузочные порты, смешивающие устройства и т. д. Безопасность их материалов напрямую определяет гигиеническое качество мороженого.
Поэтому приоритетное внимание следует уделять выбору компонентов пищевого качества с антибактериальными свойствами.
С точки зрения типов материалов основные безопасные материалы включают нержавеющую сталь пищевого качества 304 или 316, силикон пищевого качества и PP пищевого качества.Пищевая нержавеющая сталь 304 имеет хорошую коррозионную стойкость, может адаптироваться к среде хранения сырья мороженого и может уменьшить рост бактерий; пищевой силикон высокотемпературный, низкотемпературный, нелегко старяет и не выделяет вредных веществ; Пищевой ПП легкий, нетоксичный и легко очищаемый, а некоторые пищевые ПП также добавляются с антибактериальными факторами для дальнейшего улучшения антибактериального эффекта.
Что касается материалов, то все контактные с пищевыми продуктами детали должны пройти сертификацию материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, чтобы устранить опасности для безопасности пищевых продуктов, вызванные материальными проблемами из источника.
Точный низкотемпературный контроль На протяжении всего процесса сырье мороженого богато молочным белком, сахаром и другими веществами, которые могут легко стать питательной средой для микроорганизмов.
Таким образом, стабильный контроль всей холодильной цепи является одним из основных звеньев для обеспечения безопасности пищевых продуктов
После инъекции молочной растворы она немедленно попадает в резервуар для хранения предварительного охлаждения постоянной температуры, который обычно поддерживается при температуре 2 - 6 ° C.°Эта температура может эффективно подавить активность большинства бактерий и сохранить сырье свежим.При начале приготовления мороженого молочная раствора в очень короткое время попадает в формирующий бак и быстро превращается в полутвердное состояние.Этот процесс быстрого охлаждения не только обеспечивает гладкий вкус мороженого, но и значительно сокращает время, когда сырье находится при температуре, подходящей для размножения бактерий.
Температурные датчики внутри машины будут постоянно контролировать состояние ключевых деталей и автоматически регулировать их через систему.Это гарантирует, что независимо от того, как изменяется температура окружающей среды, температура внутри машины может поддерживаться в безопасном диапазоне.
Автоматическая очистка и глубокая стерилизация
В бесконтрольных сценариях автоматическая очистка и дезинфекция торговых автоматов мороженого является основным средством предотвращения перекрестного загрязнения и обеспечения внутренней гигиены оборудованияАвтоматизированный процесс гигиены современных интеллектуальных мороженого-машин демонстрирует, как технологии превращают громоздкую и легко игнорируемую ручную очистку в точные, обязательные и отслеживаемые стандартные процедуры.
Возьмем в качестве примера автоматический торговый автомат мороженого HuaXin Technology.'Операторам нужно только начать очистку одним щелчком с помощью экрана или мобильного приложения. Трубка перетока внутри машины будет направлять очистительную жидкость или горячую воду для тщательного промывания и циклической чистки трубопровода молочной растворы, резервуара материала и резервуара замораживания, а затем промывать несколько раз большим количеством чистой воды, чтобы обеспечить отсутствие остатков.Весь процесс эффективный и тщательный, избегая пропусков и несоответствий, которые могут существовать при ручных операциях.
После физической очистки некоторые передовые модели интегрируют глубокие системы стерилизации, такие как активизация ультрафиолетовой дезинфекции внутри машины для достижения коэффициента стерилизации до 99,9%.Операторы могут установить время дезинфекции, а машина будет автоматически выполнять дезинфекцию и стерилизацию, избегая нормальных продаж, обеспечивая гигиену машины.
В бесконтрольном режиме система надежного мониторинга и отслеживания находится в центре внимания обеспечения безопасности пищевых продуктов, и ее основные функции в основном отражаются в трех измерениях: мониторинг в режиме реального времени, интеллектуальное раннее предупреждение и отслеживаемость всей цепи.
Что касается мониторинга в режиме реального времени, то основное оборудование поддерживает многорежимную сеть.Операторы могут удаленно просматривать основные данные, такие как температура бака материалов, количество остатка сырья, прогресс в очистке и дезинфекции, а также состояние работы оборудования через мобильное приложение или компьютерный фон.
На уровне интеллектуального раннего предупреждения система будет устанавливать критические значения для различных показателей безопасности.После возникновения аномалий, таких как чрезмерная температура и сверхурочная очистка, он своевременно отправит операторам раннее предупреждение через SMS, push-app и т. д.Начать срочные процедуры ликвидации, такие как приостановка продаж.
Отслеживаемость всей цепи - гарантия безопасности пищевых продуктов.Оборудование автоматически сохраняет электронные журналы, и все записи не могут быть подвергнуты вручную.В случае возникновения проблемы с безопасностью пищевых продуктов можно в короткие сроки обнаружить связь проблемы, реализуя точную отслеживаемость от сырья до готовой продукции и уменьшая масштабы воздействия инцидентов безопасности.
Автоматизированная система безопасности является основной опорой для обеспечения безопасности пищевых продуктов, но ручное техническое обслуживание операторами также незаменимо.
Операторы могут сотрудничать с оборудованием для достижения безопасного замкнутого цикла из следующих аспектов:
Стандартизировать процесс заполнения сырья: дезинфицировать руки и контейнеры перед добавлением сырья.Используйте открытое сырье в установленные сроки и избегайте смешивания сырья разных партий, чтобы предотвратить порчу сырья или перекрестное заражение.
Строго выполнять процесс очистки оборудования, не произвольно откладывать или отменять установленные процедуры автоматической очистки и дезинфекции для краткосрочного удобства.
Усиление инспекций на местах: Даже при дистанционном мониторинге рекомендуется каждые 3 дня выходить на площадку для проверки внешней чистоты оборудования, запаса и гигиены стаканов в стакановом диспетчере, а также проверки блокированности выхода воздуха для обеспечения эффективной работы холодильной системы.
Регулярно проверяйте данные о безопасности: ежемесячно извлекайте журналы эксплуатации оборудования, анализируйте данные, такие как колебания температуры и частота очистки.Если часто возникают предупреждения, своевременно свяжитесь с послепродажным обслуживанием для проверки основных компонентов, таких как датчики или компрессоры.
Безопасность пищевых продуктов в автоматическом продаже мороженого - это не контроль одного звена, а координация всей цепи от проектирования оборудования до эксплуатации и технического обслуживания.Для потребителей, понимание этих систем обеспечения безопасности может сделать их более комфортными пользоваться удобством бесконтрольной розничной торговли; для операторов, осваивание этого набора планов контроля безопасности может не только сохранить итог безопасности пищевых продуктов, но и улучшить репутацию бренда и расширить рыночное пространство.С непрерывным развитием бесконтрольных розничных технологий система защиты автоматических торговых автоматов мороженого будет постоянно улучшаться, чтобы лучше балансировать удобство и безопасность в процессе покупки.
Содержание, предоставленное компанией Huaxin: С 13 годами исследований и разработки автоматических машин для мороженого,
Он был пионером интеллектуальных моделей. Продукты держат европейское CE, RoHS; Американский NSF, ETL; е
международные сертификации RoHS, плюс 24 patentetti.yidaliyidad
