Торговые автоматы свежего мороженого: решение общих проблем для новых операторов и повышение рентабельности

Если вы новый оператор, который входит в отрасль торговых автоматов свежего мороженого, вы, вероятно, наполнены как ожиданиями, так и беспокойством.''Может ли машина последовательно производить гладкое, кремовое мороженое?Как контролировать стоимость ингредиентов при обеспечении качества?И с свежей продукцией по запросу, как превратить одноразовые инвестиции в стабильную прибыль?В этой статье основное внимание уделяется наиболее тревожным проблемам для новых операторов и предлагаются практические шаги для повышения отдачи от инвестиций.  

Общие ошибки новых операторов и как их избежать Для новых операторов, управляющих торговыми автоматами для свежего мороженого, неудача редко возникает из-за недостаточного спроса на рынке, чаще это вызвано ненадлежащими просмотрами в процессе свежего производства и обслуживания оборудования. 

—  
Первая критическая ошибка заключается в том, что резкие углы в качестве ингредиентов и хранении.В отличие от предварительно упакованного мороженого, текстура свежеприготовленного мороженого опирается на свежие молочные продукты, подсластители и топинг.Использование низкокачественного молока или просроченного крема приводит к грубому текстурированному, испорченному вкусу мороженого, которое отгоняет клиентов.Что еще хуже, неправильное хранение ингредиентов не только вызывает порчу, но и может нарушать гигиенические правила.  
Еще одна распространенная ошибка - пренебрежение циклами очистки оборудования.Внутренние смешивающие лопасти и разгружающие порты свежего мороженого легко ловут остатки мороженого.Без ежедневной очистки высоко вероятны рост плесени или заблоки, что приводит к неожиданным остановкам оборудования.Новые операторы могут думать, что простой вытирачки достаточно, но большинство производителей оборудования явно требуют демонтажа смешивающего вала и промывки разгрузочного порта после каждых 200 порций или в конце каждого рабочего дня.“”Машины с интеллектуальными функциями стерилизации могут продлить этот цикл на 4 - 5 дней.–Строгое следование этому процессу позволяет избежать дорогостоящего ремонта и негативных отзывов.  
Наконец, неправильный расчет соотношения предварительной смеси к готовой продукции приводит к финансовой трате.Перенаполнение машины приводит к тому, что избыточная предварительная смесь затвердевает и отбрасывается; недостаточное наполнение приводит к недоразмерным, тонким порциям, которые не удовлетворяют клиентов.Решение простое: перед официальной эксплуатацией проводят 5 - 10 испытательных пробегов на машине, чтобы найти оптимальное количество наполнения.–Большинство свежих моделей обозначены линией наполнения, но все еще могут потребоваться корректировки на основе предварительной текстуры смешивания.“”Кроме того, записывайте ежедневный использование предварительной смеси для оперативного выявления проблем с отходами.  
Преимущество свежеприготовленных мороженого-машин заключается в гибких вариантах вкусов, не ограничиваемых предварительно упакованными продуктами, но это преимущество может быть использовано только в том случае, если вкусы соответствуют целевой клиентской базе.—Во-первых, уточните группу потребителей и сценарий использования: 
Места, ориентированные на семью: приоритетное внимание уделяется ярким, дружественным к детям вкусам с простыми наборами.Основные варианты, такие как йогурт, клубника и шоколад, работают хорошо.Оборудите машину герметическими отсеками, заполненными радужными покросами, мини-шоколадными чипсами или измельченными печеньями.Избегайте интенсивных вкусов, таких как шоколад мятты.  
Офисные здания или городские площади: сосредоточиться на премиум-классах, удобных вкусах.Взрослые предпочитают богатые варианты вкуса, такие как соленый карамель, темный шоколад Малина и кофе нет необходимости в причудливых наполнениях; ключ к гладкой текстуре.—Управляйте размером одной порции до 3 - 4 унций, что позволяет легко наслаждаться легким закуском во время рабочих перерывов.–Большинство офисных работников покупают мороженое между 10 утрами и 3 вечером.Так что убедитесь, что популярные вкусы хорошо снабжены в течение этого окна.  

Совета по энергосбережению для сокращения затрат при сохранении качества свежеприготовленные мороженые машины потребляют больше энергии, чем предварительно упакованные модели, так как им нужна мощность для смешивания, охлаждения и хранения ингредиентов. 

Тем не менее, вам не придется компромисс между энергоэффективностью и качеством, эти три простых метода могут сократить потребление:' 1.— 
Активируйте режим ожидания в внепиковые часы: большинство свежевыпущенных машин имеют функцию ожидания.“”В периоды низкого спроса этот режим снижает скорость смешивания при сохранении низких температур в зоне хранения ингредиентов.Режим ожидания снижает энергопотребление на 25% - 30% без ущерба для качества ингредиентов.–  
2.Избегайте размещения машины рядом с источниками тепла или прямым солнечным светом: если свежеприготовленная машина для мороженого находится рядом с окнами, обогревателями или занятыми кофемашинами, она будет изо всех сил пытаться поддерживать стабильную температуру смешивания.Переместите машину в прохладное место, чтобы уменьшить частоту активации системы охлаждения.Если перемещение невозможно, нанесите УФ-блокирующую пленку на близлежащие окна, чтобы понизить температуру окружающей среды.'  

Как справиться с сезонными колебаниями и обеспечить круглогодичную прибыльность Лето - пиковый сезон для отрасли свежего мороженого, с растущими продажами и загруженной работой машин. 

Реальная проблема заключается в зиме, когда большинство операторов видят падение продаж на 40 - 60%.–Ключ в том, чтобы скорректировать свою стратегию свежего продукта, а не приостановить операции.  
Осень: Замените 30% летних предварительных смесей сезонными ароматами, такими как тыквенные специи и соленые карамельные яблоки.Эти вкусы несут уютную атмосферу и могут стимулировать импульсные покупки, даже когда погода прохлаждается.“”Запустите небольшие акции, такие как горячие напитки + свежеприготовленные пакеты мороженого в сотрудничестве с кофейнями, или 2 за 5 долларов в рабочие дни, чтобы увеличить продажи вне пика.“”“”  
Зима: позиционировать продукт как десерт премиум-класса.“Во время праздников люди часто жаждут сладостей после тяжелых приемов пищи, поэтому сохраняйте богатые вкусы, такие как горячий шоколад с мятой и яйцо.Корректируйте формулу предварительной смешивания для создания зимних специальных блюд, увеличите долю тяжелого сливочного на 10%, чтобы мороженое было богаче, так что оно не чувствовало себя слишком холодно, когда едено при низких температурах.“”—'“”Если пространство позволяет, добавьте небольшую зону нагрева в машину для теплых топинг, таких как измельченная моста или горячий шоколадный соус, что придаст продукту более сезонную привлекательность.  
Еще один совет по зимним операциям - перекрестное продвижение с местными предприятиями.Если машина находится в торговом центре, партнерствуйте с пекарнями, чтобы предложить свежеприготовленное мороженое + печенье комбо; если в офисном здании, запустите ежемесячную услугу подписки на свежие вкусы сотрудники, которые предварительно приобрели 5 порций, получают скидку.“”“”—Это гарантирует стабильные продажи, даже когда пешеходный трафик уменьшается.  
До тех пор, пока вы решаете эти уникальные проблемы свежеприготовленных моделей, контролируете качество ингредиентов, соответствуете вкусы сценариям, оптимизируете энергоэффективность и справляетесь с сезонными колебаниями, ваш свежеприготовленный торговый автомат мороженого может превратиться из высокорискованной инвестиции в стабильный источник дохода.——